0失败、超好做的曲奇,一定要收藏好!

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|花生酱曲奇|

配料:

中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺步骤:1.黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松2.分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发3.加入花生酱4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态5.将花生与黄油打发完毕6.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团8.倒入切碎的花生9.再次拌匀,使花生碎均匀分布面团里10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉

|布朗尼脆曲奇|

配料:低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)步骤:1.黄油和第一份黑巧克力切成小块,放入碗里2.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态3.巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合面糊里,就可以了7.用小勺挖面糊放铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤8.用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了

|软式曲奇|

配料:

低筋面粉100克、黄油70克、细砂糖40克、蛋液50克、糖玫瑰40克、葡萄干35克、朗姆酒50ML、泡打粉1/4小勺

步骤:

1.葡萄干洗净后和糖玫瑰放一起,倒入朗姆酒浸泡2小时备用

2.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,呈浓稠细滑状

3.加入过筛的粉类和泡好的糖玫瑰葡萄干

4.用刮刀切拌成糊

5.将面糊装入裱花袋挤烤盘上

6.用沾水的勺子整形后入烤箱烘烤后制作完成

|香葱曲奇|

配料:黄油140克,糖粉100克,盐6克,玉米油100克,清水100克,香葱碎60克,低粉400克

烘焙:180度上下火中层15分钟

步骤:

1.黄油软化后加入糖粉和盐

2.用刮刀拌匀

3.将黄油打发至膨松发白

4.加入玉米油

5.搅拌均匀

6.加入清水

7.搅拌均匀后的状态8.香葱洗净沥水,切成细细的香葱碎(只保留葱绿部分,葱白不要)加入黄油中9.用刮刀搅拌均匀10.筛入低粉11.搅拌均匀至无干粉颗粒12.用小号菊花嘴挤出大小一致的花纹,入预热好的烤箱烘烤至表面金黄,出炉后立即放晾网上晾凉密封

|大理石曲奇|

配料:低筋面粉100克,细砂糖30克,黄油67克,可可粉6克,牛奶10克

烘焙:烤箱中层,上下火180℃,15分钟左右。

步骤:

1.黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打至体积膨松。

2.加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。

3.筛入低筋面粉。

4.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为柔软的面糊。

5.将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使可可粉完全和面糊融合,成为巧克力面糊。

6.将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成圆柱形面团。

7.两个面团叠一起,用手反复的揉捏几次,使面团互相混合(大理石花纹就是通过这一步做出来的哦)。捏的次数不能太多,如果两个面团完全融合成一体了,花纹就出不来了哈。

8.捏好的面团,用手搓圆成一个大的圆柱形面团。

9.将面团用油纸或保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室,冷冻半个小时左右,直到面团变得坚硬。

10.取出变硬的面团,用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。

11.切好的饼干摆铺了烘焙纸的烤盘或烤网上,每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。

|香橙酸奶曲奇|

材料:黄油100克,糖粉80克,酸奶80-90克,奶粉20克,糖渍橙皮丁20克,低粉120克(因为所用的酸奶浓稠度不同,请酌情调整。)

烘焙:180度15分钟左右,关火后烤箱中焖10分钟步骤:

1.黄油软化后加入糖粉打发至颜色发白,体积膨松

2.加入酸奶和奶粉搅拌均匀

3.加入橙皮丁搅拌均匀

4.筛入低粉,装入裱花袋

5.用小号菊花嘴挤出“S”形状,入预热好的烤箱烤至表面浅黄,中间烤盘下层加一个烤盘以隔绝底火,以免底部上色过重,烤好后留烤箱中焖十分钟,取出晾凉即可。

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