每天送千份盒饭 卫生状况糟糕 扬州市区一快餐店被警告责令改正

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  随着外卖的流行,有些商家做起了快餐集体配送生意。在秋雨路一条小巷内,就有家快餐店,近几天每天为上千人提供盒饭。快餐店卫生状况如何呢?21日上午,记者跟随扬州邗江区市场监管局执法人员,对该快餐店加工点进行突击检查,发现卫生状况不容乐观,且接待能力无法满足近千份订单。     现场直击
  快餐加工点后厨环境糟糕     快餐加工点位于巷内一幢楼的一楼。上午10时许,执法人员根据市民反映,赶到该处。一进门,发现快餐已打包装箱,放在小拖车上。现场员工称,饭菜已经做好,正准备外送。     进门是个小餐厅,放有几张桌子,是给一些上门来的消费者就餐的,靠里用玻璃窗台隔开,里面用来给顾客打菜。     玻璃窗台后面,就是快餐制作的“主战场”了。首先是锅灶间,灶台上明显能看到污垢和洒出来的菜屑;调料台上,用来装调料的容器脏兮兮,可以看出有段时间没有清洁了;地上到处是水迹和油污。随后在洗菜间,水池旁的冰柜上已经形成了黑色霉斑。     往里走拐几个弯,有个储藏室,里面放有不少食材和调料,还散养着一只出生没多久的小猫。执法人员称,食品储藏间是不允许养宠物的。
  执法检查
  一从业人员无健康证就上岗     随后,执法人员对储藏室食品包装标识进行了检查,未发现有过期产品。对于几大桶分装的馨福记大豆油和部分采购的食材,执法人员要求快餐店提供索证索票情况。     在调料台上,混在一堆瓶瓶罐罐中的一瓶“嫩肉粉”,引起了执法人员的注意。当问到具体如何使用时,厨师回复,他一般在做肉圆时用一点,“凭手感,肉多了就多放些,肉少就少放些。”     “这样操作是绝对不允许的,嫩肉粉是一种食品添加剂,使用时要采用精确的计量工具称量,超量使用对人体有害。最好用量杯操作使用。”邗江区市场监管局念泗分局执法人员称,食品添加剂存放还要有固定的橱柜,标识“食品添加剂”字样。     在核对从业人员健康证明时,一名从业人员被发现并无健康证明。执法人员指出,所有从业人员都必须在上岗前取得健康证明,无证不得从事现场加工。     监管部门
  订快餐时,要考察对方接待能力     没过多久,老板赶到现场。对于市民的举报,老板承认,这两天确实接到一个大单,上午已经送出去一批,有800多份。     执法人员指出,该快餐制作场所虽有合法证照,但按现有的食品处理区面积和条件,根本不具备供应上千份快餐的能力,而且也没有具备条件的运输车辆进行配送。“按条件集体用餐配送车辆,要配备冷藏或加热保温设备或装置,确保食品中心温度保持在10℃以下或60℃以上。”     同时,该场所卫生环境也需要全面提升,应购置风幕机等设备,做好防蝇防虫工作,改善卫生条件,内部员工食品安全意识急需培训提升。     昨天,邗江区市场监管局依法当场下达责令改正通知书,并予以警告。如拒不改正,下一步将依据《食品安全法》予以处罚。     “我们也提醒一些企业、学校等机构,在大批量预订快餐时,一定要对快餐制作企业的资质和接待能力做全面考察,不要随意预订,以免发生食品安全事件。”邗江区市场监管局执法人员表示。
 
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